{"id":3711,"date":"2016-01-08T15:02:44","date_gmt":"2016-01-08T14:02:44","guid":{"rendered":"http:\/\/finocchiona.http.it\/en\/?p=3711"},"modified":"2016-03-15T17:33:36","modified_gmt":"2016-03-15T16:33:36","slug":"ravioli-ripieni-di-ragu-di-finocchiona-igp-su-fonduta-di-pecorino-toscano-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/2016\/01\/ravioli-ripieni-di-ragu-di-finocchiona-igp-su-fonduta-di-pecorino-toscano-dop\/","title":{"rendered":"Ravioli ripieni di rag\u00f9 di Finocchiona IGP su fonduta di Pecorino Toscano DOP"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.finocchionaigp.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Albergaccio2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3533\" src=\"http:\/\/www.finocchionaigp.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Albergaccio2-300x123.jpg\" alt=\"Albergaccio2\" width=\"300\" height=\"123\" srcset=\"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Albergaccio2-300x123.jpg 300w, https:\/\/www.finocchionaigp.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Albergaccio2-1030x424.jpg 1030w, https:\/\/www.finocchionaigp.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Albergaccio2-705x290.jpg 705w, https:\/\/www.finocchionaigp.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Albergaccio2-450x185.jpg 450w, https:\/\/www.finocchionaigp.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Albergaccio2.jpg 1344w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ricetta di Sonia Visman e Pietro Cacciatori &#8211; Chef del ristorante <a href=\"http:\/\/www.albergacciocast.com\/\" target=\"_blank\">&#8220;Albergaccio di Castellina&#8221;<\/a> a Castellina in Chianti.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p>Finocchiona IGP, sedano, carota, cipolla, prezzemolo, vino rosso, uova, farina &#8220;00&#8221;, besciamella, Pecorino Toscano DOP, olio extravergine di oliva, sale, pepe.<\/p>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>Fare un rag\u00f9 classico rosolando prima sedano, carota e cipolla, poi dopo aggiungendo la Finocchiona IGP tritata, sfumare con vino rosso e portare a cottura aggiungendo dell\u2019acqua. Nel frattempo impastare uova e farina (1 uovo ogni 100 gr. di farina) creando un impasto liscio lasciandolo poi riposare, coperto in frigorifero, per almeno 1 ora. Per la fonduta aggiungere ad un besciamella classica, girando continuamente, il Pecorino Toscano DOP tagliato finemente, aggiustare di sale e pepe. Stendere la pasta molto finemente, riempire con il rag\u00f9 freddo, dare la forma desiderata ed avere cura di spalmare il bordo della pasta con dell&#8217;uovo sbattuto prima di richiuderlo premendo bene. Cuocere la pasta in acqua salata per pochi minuti, saltare in padella con olio extravergine di oliva e Finocchiona IGP tagliata a dadini. Servire nel piatto ricoprendo i ravioli con la fonduta ben calda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta di Sonia Visman e Pietro Cacciatori &#8211; Chef del ristorante &#8220;Albergaccio di Castellina&#8221; a Castellina in Chianti. Ingredienti Finocchiona IGP, sedano, carota, cipolla, prezzemolo, vino rosso, uova, farina &#8220;00&#8221;, besciamella, Pecorino Toscano DOP, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Procedimento Fare un rag\u00f9 classico rosolando prima sedano, carota e cipolla, poi dopo aggiungendo la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-3711","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recipe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3711"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3712,"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3711\/revisions\/3712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}