Tocco di femminilità con il contest “La Finocchiona in cerca di ricette”

da sinistra Seghi, Iacomoni, Mazzi, Giulianelli, Baruzzi, LodovichiDiciannove piatti tutti al femminile per assaporare la Finocchiona IGP con ricette inedite e creative. E’ stato questo lo spirito che ha animato la prima edizione del contest di cucina “La Finocchiona in cerca di ricette”, che si è svolto ieri, giovedì 30 marzo, all’Otel Variete di Firenze. L’evento, organizzato dall’Associazione Cuochi Fiorentini e dall’Unione Regionale dei Cuochi Toscani, ha visto confrontarsi tra i fornelli alcune Lady Chef aderenti all’Unione Regionale dei Cuochi Toscani e alla Federazione Italiana Cuochi.

A vincere il contest è stato il mini cheesecake alla Finocchiona IGP realizzato da Rossella Giulianelli, caratterizzato da una base di cracker e burro e farcito con formaggio fresco spalmabile, Finocchiona IGP, pistacchi e marmellata di Fichi. Ogni piatto si è contraddistinto per la capacità di valorizzare lo storico salume toscano abbinato a ingredienti particolari, tra cui zucca gialla, gambero, mango e altri sapori inediti con la Finocchiona. Tra le proposte più curiose, anche due ricette senza glutine e una che strizza l’occhio al sushi, il piatto più rappresentativo della cultura giapponese. Tutte le partecipanti hanno ricevuto un attestato di partecipazione, mentre la vincitrice è stata premiata con un cesto di Finocchiona IGP e altri prodotti della salumeria toscana.

Ogni piatto è stato presentato e valutato da una giuria qualificata e composta, tra gli altri, da Alessandra Baruzzi, presidente delle Lady Chef italiane; Roberto Lodovichi, presidente dell’Unione Regionale dei Cuochi Toscani e Alessandro Iacomoni, presidente del Consorzio di tutela della Finocchiona IGP. Le diciannove ricette realizzate in occasione del contest saranno raccolte dal Consorzio di tutela della Finocchiona IGP per un ricettario inedito e creativo dedicato al tipico salume toscano.

La Finocchiona IGP saluta l’avvio di “Vernaccia di San Gimignano Wine Experience”

Domenica 2 aprile anche la Finocchiona IGP saluterà l’apertura del nuovo centro dedicato alla Vernaccia di San Gimignano allestito in uno dei luoghi simbolo della città turrita, la Rocca di Montestaffoli, già sede del Museo del Vino Vernaccia di San Gimignano assegnata dal 2016 al Consorzio della denominazione San Gimignano.

Il progetto, che prende il nome di “Vernaccia di San Gimignano Wine Experience”, proporrà iniziative e opportunità per scoprire il tipico vino di produzione locale e il suo legame con il territorio e con altre eccellenze dell’enogastronomia toscana, nell’ambito di una consolidata sinergia fra diversi Consorzi di tutela di prodotti a marchio DOP, IGP, DOC e DOCG.

Finocchiona e vino: l’abbinamento si presenta a futuri sommelier

L’abbinamento fra Finocchiona e vino si presenta a futuri sommelier. Uno dei connubi enogastronomici fra i più classici e apprezzati sarà protagonista al Circolo del Tennis delle Cascine mercoledì 29 marzo, dalle ore 20.30 alle ore 22.30, in occasione di una delle lezioni del corso per Sommelier di terzo livello promosso dall’associazione “Il Santuccio” di Firenze. All’appuntamento parteciperà Francesco Seghi, direttore del Consorzio di tutela della Finocchiona IGP, che illustrerà, insieme a uno dei produttori consorziati, il tipico salume toscano dalla materia prima al prodotto finito, passando per caratteristiche e qualità definite dal disciplinare che regola il marchio IGP. La serata coinvolgerà anche altri consorzi di tutela di prodotti di qualità legati all’enogastronomia toscana e italiana.

L’Associazione “Il Santuccio” prende il nome dalla località geografica dove ha sede l’associazione stessa, nelle immediate vicinanze dell’Osservatorio di Arcetri, e promuove la cultura del ‘buon bere consapevole’ e della degustazione in generale attraverso corsi di qualificazione professionale, aperti ai propri soci, per Sommelier – 1° Livello, Sommelier – 2° Livello, Sommelier – 3° Livello, Maestro Degustatore di Cacao e Cioccolato, Degustatore di Formaggi, Esperto per la Degustazione della Birra e Maestro Assaggiatore di Olio. Al termine di ogni corso viene rilasciato un diploma dopo il superamento di un test/questionario. L’Associazione è riconosciuta anche come Agenzia formativa ed è iscritta all’Albo delle Agenzie formative pubbliche e private. Per informazioni, www.ilsantuccio.it.

 

Finocchiona IGP a Eataly: prima tappa a Monaco di Baviera dal 23 al 25 marzo

IMG-20170323-WA0002Trasferta in Germania per la Finocchiona IGP. Da giovedì 23 a sabato 25 marzo lo storico salume toscano sarà protagonista di degustazioni e approfondimenti negli spazi di Eataly a Monaco di Baviera, accanto ad altre eccellenze dell’enogastronomia toscana fra cui Prosciutto Toscano DOP e il Chianti Classico. L’iniziativa, promossa dal Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP con la collaborazione di Eataly, aprirà una serie di appuntamenti che accompagneranno, nei prossimi mesi, la Finocchiona IGP nei negozi Eataly di Milano, Roma, Torino e Trieste.

“La presenza della Finocchiona IGP negli spazi di Eataly a Monaco di Baviera – afferma Alessandro Iacomoni, presidente del Consorzio di tutela della Finocchiona IGP – inaugura una serie di appuntamenti che vedranno il nostro prodotto protagonista in spazi dedicati alle eccellenze dell’enogastronomia italiana, creando nuove occasioni di promozione e conoscenza di questo salume tipicamente toscano. La trasferta in Germania – aggiunge Iacomoni – trova forza anche nei buoni dati di vendita in questo Paese, dove la Finocchiona IGP piace sempre di più e le aziende del Consorzio nel 2016 hanno esportato circa il 10,5 per cento di prodotto, e in un abbinamento vincente come quello con la birra, che rilanceremo presto con altre iniziative e degustazioni”.