Milano, 5-8 maggio 2025 – La Finocchiona IGP, uno dei salumi più amati e rappresentativi della tradizione toscana, sarà tra i grandi protagonisti dell’edizione 2025 di TuttoFood Milano, la fiera internazionale di riferimento per l’agroalimentare.

In occasione del decennale del riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta), il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP si presenta a Milano con uno stand condiviso insieme al Consorzio Pecorino Toscano DOP, dando vita a un’isola espositiva tutta toscana nel Padiglione 3 – Stand R01-S02.

Un viaggio nei sapori autentici della Toscana: visitatori, buyer e operatori del settore potranno immergersi in un’esperienza sensoriale unica, tra degustazioni guidate, abbinamenti con i grandi vini regionali – grazie alla collaborazione con i Consorzi Vernaccia di San Gimignano DOCG, Chianti DOCG e Toscana IGT – e momenti di confronto con i produttori.

La Finocchiona IGP celebra così un traguardo importante, in un momento di forte espansione e innovazione: dalla recente collaborazione con Tosca per le schiacciate in edizione speciale, fino all’ingresso sui mercati internazionali con la partecipazione al Summer Fancy Food Show di New York. In parallelo, crescono anche le collaborazioni con il mondo gourmet, come quella con il celebre ristorante Cum Quibus, che reinterpreta il salume in chiave contemporanea.“Essere presenti a TuttoFood è un’occasione preziosa per celebrare i primi dieci anni di successi della Finocchiona IGP e per rafforzare la nostra presenza sui mercati internazionali”, afferma Alessandro Iacomoni, Presidente del Consorzio. “La sinergia con il Pecorino Toscano DOP e con i consorzi vitivinicoli toscani rappresenta un perfetto racconto di territorio, gusto e tradizione”.

Con il suo profumo inconfondibile di finocchio e la sua storia centenaria, la Finocchiona IGP continua a conquistare il pubblico italiano e internazionale, confermandosi come simbolo della qualità toscana certificata e dell’eccellenza agroalimentare made in Italy.

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Il 2025 segna un traguardo importante per il Consorzio della Finocchiona IGP, che festeggia il suo decimo anniversario con un’iniziativa speciale: le “Special Edition” di Tosca – Eccellenze Toscane. Un viaggio tra i sapori di stagione che porta in tavola quattro schiacciate esclusive, realizzate con ingredienti selezionati per esaltare la qualità e la versatilità della Finocchiona.
La collaborazione tra il Consorzio della Finocchiona IGP e Tosca – Eccellenze Toscane nasce per valorizzare un prodotto simbolo della gastronomia toscana con proposte innovative e stagionali. Ogni schiacciata sarà disponibile in un periodo dell’anno e proporrà abbinamenti inediti, combinando sapori autentici e creatività contemporanea.
“Le schiacciate Special Edition con la Finocchiona IGP sono un omaggio ai nostri 10 anni di attività e rappresentano un’esperienza gastronomica unica,” ha dichiarato Alessandro Iacomoni, presidente del Consorzio Finocchiona IGP. “Abbiamo voluto creare un percorso che, attraverso le stagioni, racconti la storia e il legame del nostro prodotto con il territorio.”
La prima schiacciata della linea “Special Edition” sarà disponibile a partire dal 19 febbraio 2025 in tutte le schiacciaterie Tosca – Eccellenze Toscane, dando ufficialmente il via a un anno di celebrazioni e gusto. Le altre ricette verranno svelate di volta in volta, in concomitanza con il cambio di stagione, attraverso i canali social del Consorzio e di Tosca.
“Questa iniziativa rafforza il legame con le Eccellenze Toscane e celebra un traguardo importante per la Finocchiona IGP,” ha aggiunto Pietro Nicastro, Founder & CEO di Tosca Eccellenze Toscane. “Abbiamo selezionato ingredienti di alta qualità per creare combinazioni uniche, che raccontano la tradizione e l’innovazione della nostra cucina.”

Leggi il comunicato stampa:https://www.finocchionaigp.it/wp-content/uploads/2025/02/Special-Edition-di-Tosca-1-1.pdf