Finocchiona IGP protagonista dei concerti “Jazz in Fattoria”

Musica dal vivo, cantine storiche, sapori autentici: l’estate 2025 porta con sé un’iniziativa che fonde cultura, territorio e gusto. Il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP è partner della nuova edizione di “Jazz in Fattoria”, la rassegna musicale itinerante che animerà le colline del Chianti Rufina nei mesi estivi.
Organizzata dal Consorzio Chianti Rufina DOCG con il patrocinio dei Comuni della Valdisieve, la manifestazione porterà i migliori artisti della scena jazz nazionale e internazionale ad esibirsi in contesti d’eccezione: le fattorie e le cantine del Chianti Rufina, luoghi che rappresentano l’anima agricola, produttiva e paesaggistica di una delle zone più suggestive della Toscana.

Ad arricchire l’esperienza, non solo la musica e i vini pregiati delle aziende ospitanti, ma anche una selezione di eccellenze gastronomiche toscane. Il Consorzio Finocchiona IGP parteciperà offrendo il proprio prodotto, simbolo di convivialità e tradizione, durante gli aperitivi a buffet che precederanno i concerti.
Assieme a noi, anche il Consorzio del Pane Toscano DOP, che fornirà il pane toscano sciocco: un abbinamento perfetto con la Finocchiona IGP, pensato per valorizzare i sapori genuini del territorio e offrire al pubblico un momento di autentica degustazione.

Le serate seguiranno un format fisso:
🕢 dalle 19:30 inizia l’accoglienza con la visita in fattoria,
🍷 a seguire un aperitivo con degustazione di prodotti tipici,
🎷 infine il concerto jazz in un’atmosfera unica, tra vigne e colline.
Una collaborazione tra Consorzi che va oltre il semplice supporto logistico: è una scelta di valore, volta a promuovere la cultura enogastronomica toscana in modo sinergico, mettendo in rete realtà diverse ma accomunate dall’obiettivo di valorizzare i territori di produzione e i prodotti che li rappresentano.
Il primo concerto si terrà a partire dal mese di luglio e proseguirà per tutta l’estate.

Scopri tutte le date e le fattorie partecipanti nel comunicato ufficiale.

CS Jazz in Fattoria – 2025

La Finocchiona IGP ritira il premio speciale per l’Oasi della Finocchiona a TuttoFood 2025

Milano, 6 maggio 2025 – Il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP si aggiudica il premio speciale per il progetto “Oasi della Finocchiona”, assegnato dalla rivista Salumi & Consumi in occasione di TuttoFood 2025, manifestazione di riferimento per il settore agroalimentare.

Il progetto premiato è l’Oasi della Finocchiona IGP, iniziativa nata dalla collaborazione con 3Bee, climate tech company leader nella protezione degli ecosistemi, che ha portato alla creazione di un complesso di alveari tecnologici e piante autoctone sulle colline nei pressi di Cortona, in un’area dedicata alla protezione della biodiversità locale all’interno dei campi di coltivazione di finocchio dell’azienda “Sapori della Toscana”. Qui sono stati installati nuovi alveari in collaborazione con l’apicoltura Gold Eyes di Farnetani Stefano, con l’obiettivo di aumentare il numero di colonie presenti sul territorio. Inoltre, sono stati introdotti rilasci controllati di coccinelle, utili predatori naturali degli afidi, nemici delle piante di finocchio. Questo favorirà la salute delle coltivazioni senza l’uso di pesticidi, rendendo l’intervento ancora più sostenibile.

Oltre ad api e coccinelle, l’Oasi è stata arricchita da alberi e arbusti nettariferi, capaci di offrire cibo e rifugio non solo per le api del Consorzio ma anche per numerosi impollinatori selvatici. Grazie all’integrazione di tecnologie avanzate, è possibile raccogliere dati in tempo reale sullo stato dell’ecosistema, biomonitorare gli alveari insieme agli apicoltori, misurare l’impatto ambientale e registrare il numero di impollinatori presenti.
Nel lungo termine, l’Oasi contribuirà anche ad assorbire anidride carbonica, migliorando la qualità dell’aria e rafforzando la capacità del territorio di rigenerarsi.

A ritirare il riconoscimento durante la cerimonia ufficiale, tenutasi presso il Padiglione 3 della fiera, è stato il Presidente del Consorzio, Alessandro Iacomoni, che ha dichiarato: “Questo premio rappresenta un’importante conferma del nostro impegno verso la sostenibilità ambientale. Con l’Oasi della Finocchiona abbiamo voluto rafforzare il legame tra prodotto, territorio e biodiversità, promuovendo una cultura del rispetto e della responsabilità che va oltre l’eccellenza gastronomica.”

Il 2025 è un anno speciale per la Finocchiona IGP, che celebra i dieci anni dalla nascita del Consorzio e si prepara a sbarcare negli Stati Uniti con la partecipazione al Summer Fancy Food Show di New York, uno dei principali eventi fieristici mondiali dedicati all’agroalimentare.

Un anno, quindi, ricco di traguardi e iniziative per il Consorzio, che continua a portare avanti con determinazione la propria missione di tutela e promozione della più autentica espressione della salumeria toscana, affermandosi sempre più anche sui mercati internazionali.

Finocchiona IGP a TuttoFood Milano 2025: dieci anni di eccellenza toscana da gustare

Milano, 5-8 maggio 2025 – La Finocchiona IGP, uno dei salumi più amati e rappresentativi della tradizione toscana, sarà tra i grandi protagonisti dell’edizione 2025 di TuttoFood Milano, la fiera internazionale di riferimento per l’agroalimentare.

In occasione del decennale del riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta), il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP si presenta a Milano con uno stand condiviso insieme al Consorzio Pecorino Toscano DOP, dando vita a un’isola espositiva tutta toscana nel Padiglione 3 – Stand R01-S02.

Un viaggio nei sapori autentici della Toscana: visitatori, buyer e operatori del settore potranno immergersi in un’esperienza sensoriale unica, tra degustazioni guidate, abbinamenti con i grandi vini regionali – grazie alla collaborazione con i Consorzi Vernaccia di San Gimignano DOCG, Chianti DOCG e Toscana IGT – e momenti di confronto con i produttori.

La Finocchiona IGP celebra così un traguardo importante, in un momento di forte espansione e innovazione: dalla recente collaborazione con Tosca per le schiacciate in edizione speciale, fino all’ingresso sui mercati internazionali con la partecipazione al Summer Fancy Food Show di New York. In parallelo, crescono anche le collaborazioni con il mondo gourmet, come quella con il celebre ristorante Cum Quibus, che reinterpreta il salume in chiave contemporanea.“Essere presenti a TuttoFood è un’occasione preziosa per celebrare i primi dieci anni di successi della Finocchiona IGP e per rafforzare la nostra presenza sui mercati internazionali”, afferma Alessandro Iacomoni, Presidente del Consorzio. “La sinergia con il Pecorino Toscano DOP e con i consorzi vitivinicoli toscani rappresenta un perfetto racconto di territorio, gusto e tradizione”.

Con il suo profumo inconfondibile di finocchio e la sua storia centenaria, la Finocchiona IGP continua a conquistare il pubblico italiano e internazionale, confermandosi come simbolo della qualità toscana certificata e dell’eccellenza agroalimentare made in Italy.

Leggi il Comunicato Stampa 

La Finocchiona IGP a “La Toscana in Bocca” 2025

La Finocchiona IGP sarà presente alla nuova edizione de “La Toscana in Bocca”, manifestazione enogastronomica dedicata alle eccellenze del territorio, in programma dal 24 al 27 aprile 2025 presso La Cattedrale – Ex Breda, a Pistoia.

La giornata di venerdì 25 aprile vedrà la Finocchiona IGP protagonista di due momenti dedicati alla valorizzazione del prodotto:

Ore 17:00 – Lezione sulla storia della Finocchiona IGP, con approfondimenti sulle origini, le caratteristiche e il legame con il territorio, seguita da una degustazione guidata.

Ore 19:00 – Contest di cucina in cui otto chef si confronteranno nella preparazione di piatti originali che avranno come ingrediente principale la Finocchiona IGP.

L’evento rappresenta un’importante occasione per promuovere la conoscenza e l’apprezzamento della Finocchiona IGP, simbolo della tradizione norcina toscana.

Finocchiona IGP e Tosca lanciano le “Special Edition” di schiacciate per celebrare 10 anni di eccellenza

Il 2025 segna un traguardo importante per il Consorzio della Finocchiona IGP, che festeggia il suo decimo anniversario con un’iniziativa speciale: le “Special Edition” di Tosca – Eccellenze Toscane. Un viaggio tra i sapori di stagione che porta in tavola quattro schiacciate esclusive, realizzate con ingredienti selezionati per esaltare la qualità e la versatilità della Finocchiona.
La collaborazione tra il Consorzio della Finocchiona IGP e Tosca – Eccellenze Toscane nasce per valorizzare un prodotto simbolo della gastronomia toscana con proposte innovative e stagionali. Ogni schiacciata sarà disponibile in un periodo dell’anno e proporrà abbinamenti inediti, combinando sapori autentici e creatività contemporanea.
“Le schiacciate Special Edition con la Finocchiona IGP sono un omaggio ai nostri 10 anni di attività e rappresentano un’esperienza gastronomica unica,” ha dichiarato Alessandro Iacomoni, presidente del Consorzio Finocchiona IGP. “Abbiamo voluto creare un percorso che, attraverso le stagioni, racconti la storia e il legame del nostro prodotto con il territorio.”
La prima schiacciata della linea “Special Edition” sarà disponibile a partire dal 19 febbraio 2025 in tutte le schiacciaterie Tosca – Eccellenze Toscane, dando ufficialmente il via a un anno di celebrazioni e gusto. Le altre ricette verranno svelate di volta in volta, in concomitanza con il cambio di stagione, attraverso i canali social del Consorzio e di Tosca.
“Questa iniziativa rafforza il legame con le Eccellenze Toscane e celebra un traguardo importante per la Finocchiona IGP,” ha aggiunto Pietro Nicastro, Founder & CEO di Tosca Eccellenze Toscane. “Abbiamo selezionato ingredienti di alta qualità per creare combinazioni uniche, che raccontano la tradizione e l’innovazione della nostra cucina.”

Leggi il comunicato stampa:https://www.finocchionaigp.it/wp-content/uploads/2025/02/Special-Edition-di-Tosca-1-1.pdf