Ingredienti per 4 persone

• 300 g di orecchiette
• 1 gambo di sedano
• 200 g di Finocchiona IGP
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Taralli sbriciolati q.b.
• 50 g di Gorgonzola DOP piccante
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

Taglia la Finocchiona IGP a fette spesse, quindi riducila a striscioline.

In una padella, fai rosolare il sedano tagliato a dadini con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi la Finocchiona e lascia insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo, cuoci le orecchiette in acqua leggermente salata.

In una ciotola, lavora il Gorgonzola piccante con un po’ di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema, quindi aggiungi pepe nero macinato.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la Finocchiona. Saltala per un minuto, poi unisci la crema di Gorgonzola e amalgama bene.

Servi completando con taralli sbriciolati leggermente tostati