Ingredienti:

• Panino all’olio
• Finocchiona IGP
• Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
• Pecorino Crotonese DOP
• Polvere di Liquirizia di Calabria DOP
• Maionese
• Zucchero.

Procedimento:

Tagliare una fetta spessa di Finocchiona IGP di un centimetro poco più e passarla in padella da entrambi i lati fino a breve rosolatura. Togliere la Finocchiona IGP dalla padella e nei succhi di cottura di questa saltare la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP tagliata a mezzaluna con mezzo cucchiaino di zucchero e fare caramellare. A parte mescolare la polvere di Liquirizia di Calabria DOP con la maionese. Tagliere il Pecorino Crotonese DOP a scaglie. Tagliare il panino a metà e mettere tutti gli ingredienti in questo ordine: maionese alla Liquirizia di Calabria DOP, Finocchiona IGP, Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP caramellata, Pecorino Crotonese DOP e nuovamente la maionese alla liquirizia.

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