Pici alla Finocchiona IGP con pesto di pistacchi – Ricetta di Rossella Giulianelli

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di Pici
  • 100 gr di Pesto di Pistacchio
  • 20 gr di Granella di Pistacchi
  • 200 gr di Finocchiona IGP
  • Olio Extravergine di Oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Cuocere in abbondante acqua salata i pici, a parte mettere un filo di olio Extravergine di oliva in una padella e aggiungere la Finocchiona IGP tritata e la granella di pistacchi e far leggermente rosolare. Aggiungere i pici e mantecare con il pesto di Pistacchi (può essere preparato in precedenza con pistacchi non salati, alcune foglie di basilico, sale e olio). Servire con un abbondante macinata di creola di pepe fresco.

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